Restaurant Bellevue in GaisburgAuch ohne Außenterrasse haben Frühling und Sommer im Hotel Bellevue in der Schurwaldstraße 45 Einzug gehalten. Dafür sorgt die liebevolle Dekoration des Restaurants mit Blumen und Blüten, mit Holztulpen und lustigen Gänsefiguren. Aber auch die Speisekarte: Derzeit ist die Spargelsaison auf ihrem Höhepunkt, wobei Carola Widmann in der Küche ihre Kreativität und jahrzehntelange Erfahrung einsetzt, vom klassischen Spargel mit Flädle oder Kartoffeln über die Kombination mit Fleisch bis hin zu Spargel mit Garnelen in der Pfanne.
Ab Mitte Juni wird das Stangengemüse dann von Pfifferlingen abgelöst, in der Übergangszeit gibt es auch mal beides zusammen auf dem Teller.
Und dann folgt eine wahre Flut von Ideen für die Edelpilze, mit Rösti oder Semmelknödeln, mit Rostbraten oder Schweinemedaillons, karamellisiert, mit Käse überbacken oder in den Serviettenknödel integriert. Schon seit vielen Jahren bezieht die Familie ihre Pilze von einem bayrischen Händler, der ihr die gewünschte Qualität von kleinen, aromatischen Pilzen liefert. Vor dem Verarbeiten in der Küche wird jedes Stück einzeln schonend gesäubert. „Deshalb sind wir im Juni und Juli praktisch jede freie Minute mit Pilzen beschäftigt“, sagt Juniorchefin Corina Widmann, die das Traditionshaus in der vierten Generation führt.
Carola (links) und Corina Widmann Foto: aia